米田肇(三つ星シェフ)の年収は?レストランの場所や予約方法は?【プロフェッショナル仕事の流儀】

2019年9月29日

世界最速で三つ星に輝いた料理人・米田肇さんがプロフェッショナル 仕事の流儀

に登場です!(2019年10月1日放送)

なので今回、米田肇さんの経歴や年収、レストランの場所などが気になって調べてみました。

みなさん、一緒に確認していきましょう!

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米田肇のプロフィール

出展:https://foodion.net/interview/yonedahajime?lang=ja

名前:米田 肇(よねだ はじめ)

生年月日:1972年10月3日(46歳)

出身地:大阪府枚方市

職業:料理人、「HAJIME」のオーナーシェフ

学歴:近畿大学理工学部電子工学科卒業

大阪あべの辻調理エコールキュリネールフランス料理専門カレッジ卒業

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米田肇さんの経歴は!?

米田さんは、

1998年に大阪あべの辻調理エコールキュリネールフランス料理専門カレッジを卒業し、

その後、大阪、神戸、フランスで修業を積みました。

2005年 ウィンザーホテル洞爺「Michel Bras Toya Japan」で部門シェフに就き、

2008年 「Hajime RESTAURANTGASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を開店しました。

“本当に素晴らしいレストラン”を造るというテーマを掲げ、オーナーシェフとなります。

2008年10月、オープンして1年5ヶ月というミシュラン史上世界最短で三ツ星を獲得しました!

2012年5月、さらなる飛躍と革新を提案する為に一日の営業を一回とし、

店名を「HAJIME」に改めました。

  • 2013年 Asia’s50 best restaurants 2013
  • 2013年 Foodie top 100 restaurants
  • 2014年 Asia’s50 best restaurants 2014

ガストロノミーをベースに、生命学、生物学、脳科学、消化学、経営学、建築学、宇宙科学などを通して、独自の美意識と世界観を表現している。そして、緻密に計算された高い技術、革新性、妥協なき完成度と料理を通して表現される壮大な世界観は料理業界でも高く評価されている。

引用元:Wikipedia

『本当に素晴らしいレストランを作る』をまさに有言実行したという感じですね!

しかし、三ツ星獲得までがあまりにも速いです!

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米田肇さんの年収はどのくらい!?

はっきりとした情報はないのですが、

40代のオーナーシェフの平均年収は約1200万円程なんだそうです。

米田肇さんが経営する「HAJIME」はミシュランで三つ星を獲得し、

予約が取れないレストランとしても有名なので、もっと年収は上ではないかと推測されます。

ちなみに、世界で最も稼ぐシェフの年収は約60億円だそうです!

米田肇さんの年収は個人的な憶測ですが、3000万円以上1億円未満ではないでしょうか。

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「HAJIME」の場所や予約の方法は!?

住所
大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F

交通手段
四つ橋線肥後橋駅7番出口から徒歩3分、肥後橋駅から273m

予約・
お問い合わせ :06-6447-6688

完全予約制

【 予約電話受付時間 】
午前10:00~ 月曜〜土曜
06−6447−6688

【オンライン予約】

https://www.hajime-reservation.com/ja/form/

営業時間

[月~土]17:30〜20:30(入店)

定休日

不定休(HPカレンダーをご覧下さい)

予算 :¥60,000~¥79,999

サービス料・チャージ
13%(個室につきましては、15%のサービス料とさせて頂きます。)

ジャンル:イノベーティブ・フュージョン、フレンチ、モダンフレンチ

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米田肇さんがプロフェッショナル 仕事の流儀に出演(2019年10月1日放送)

米田肇さんがプロフェッショナル 仕事の流儀に出演します。(2019年10月1日放送)

使用する食材は約400種類!初めて明かす驚きの調理法。

三つ星の先に待ち受けていた思わぬ壁。“孤高の天才”の素顔に迫る。

これまで秘密にしてきた調理の舞台裏に初めて密着

▼「地球との対話」をテーマにしたコース料理は、約400種類に及ぶ旬の食材を使用

▼「0.1単位」の究極のこだわりで、食材の最高の美味を引き出す

▼実は理系・脱サラの「不器用」人生、三つ星の後に味わった苦悩とは?

▼常連客との43回目の真剣勝負、新メニュー作りに密着!

引用元:https://tv.yahoo.co.jp/program/63293882/

すごい文字が踊っていますね!もともとサラリーマンだった米田さん。

放送が楽しみです!

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まとめ

今回、米田肇さんが気になってまとめてみました。

最速でミシュランの三ツ星を獲得した所以が放送で明らかになりそうです。

予約が取れないお店として有名ですが、今後はさらに展開しそうですね!